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keine Filtration
Avenay Val d’Or – Ton-Kalkstein-Boden – aus den besten Lagen des Weingutes – Selection Vieilles Vignes
einen belebenden Körper mit vielen Texturexperimenten am Gaumen und intensive
Rochottes und Rougeux – Ton-Kalkstein auf Kimmeridgium
weil der Ort perfekt dafür geeignet war und das außergewöhnliche Land schöne Trauben versprach
Christian Bourmault CLOS BOURMAULT Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature 2012 Sale keine FiltrationCuve aus 100% Chardonnay Grand Cru dAVIZE aus dem berragendem Jahrgang 2012. Terroir: Avize Grand Cru aus dem winzigen Clos Le Derrire de lEglise (0,78 ha, reiner Kalkstein) direkt oberhalb der Kirche. Spontangrung mit den eigenen Naturhefen, fr 8 Monate in 225 l Barriques von Tremeaux(!), mit Btonnage, ausgebaut, keine Malo, keine Schnung, fr 10 Jahre auf der Hefe mit einem Agraffen Korken (lige agrafe) verschlossen, was eine Mikro Oxidation des
