E’ bastato il ricordo venuto a galla con una fotografia per farmi tirar fuori farina e zucca e mettermi ad impastare per preparare un bel piatto di gnocchi di zucca.
Pochi ingredienti per gnocchi a prova di nonna!
Seguendo le basi della mia solita ricetta a cui ho apportato una piccola variazione al fine di avere un impasto sufficientemente consistente da non avere la necessità di aggiungere uova e che va inoltre ad alzare la quantità proteica presente nella singola porzione di gnocchi di zucca.
Cosa ho aggiunto?
La farina di ceci!
Lo sapevate che la farina di ceci è un validissimo sostituto dell’uovo come legante negli impasti?
Gnocchi di zucca per tutti
Questa ricetta quindi è adatta anche alle persone vegane o allergiche alle uova.
Le dosi usate sono per 2 porzioni…Giuste! Oppure, per una abbondante!
Ingredienti per gli gnocchi di zucca:
- 200g di zucca cotta;
- 60g di farina di ceci;
- 60g di farina tipo 2;
- sale qb
Metodo di preparazione:
- Cuocere la zucca a fettine nel forno a circa 180-200°C per 20-25 minuti, insomma finchè non sarà morbida! Io ho scelto la variante Delica, ma anche la zucca Mantovana secondo me va benissimo;
- Far raffreddare e rimuovere la buccia; se è davvero molto cotta si può anche raschiare la polpa con un cucchiaio;
- Pesarne 200g e passarla utilizzando uno schiacciapatate per renderla omogenea;
- Unire la polpa alle due farine precedentemente mescolate tra loro e con il sale;
- Procedere impastando con le mani fino ad ottenere un panetto liscio, aggiungere farina se l’impasto lo richiede perchè ancora troppo appiccicoso, ma senza esagerare altrimenti gli gnocchi saranno “nervosi” (come diceva nonna!), duri;
- Dividere l’impasto in 2 parti e fare i classici cordoni da cui poi tagliare gli gnocchi;
- Cuocere in acqua bollente a fiamma alta per circa 2 minuti, finchè non saliranno a galla.
Condite a piacere!
