Dolce da colazione, merenda o caffè la cheesecake è una torta che piace proprio a tutti e allora perchè non prepararne una versione leggera e veloce che volendo può essere resa senza glutine e senza lattosio?
Cheesecake leggera, ma anche cotta!
Adatta quindi anche a donne in dolce attesa che necessitano di mangiare cibi pastorizzati per non rischiare infezioni. In questa preparazione ho utilizzato dolcificanti naturali e fiocchi di avena senza glutine così da rendere la torta anche gluten free.
Ingredienti per la cheesecake leggera ai mirtilli
Per la base:
- 180g fiocchi d’Avena senza glutine o classici;
- 30g Burro chiarificato;
- 30g miele a scelta (io preferisco il miele di Sulla);
Per la crema:
- 2 uova intere;
- 30-40g miele a scelta o sciroppo d’agave (dose variabile in base al gusto personale);
- 500g formaggio Quark magro;
- 1 cucchiaio amido di mais o fecola di patate;
Per la copertura:
- Confettura di mirtilli;
- Mirtilli freschi;
Precedimento:
- Iniziamo preparando la base della cheesecake e quindi andremo ad amalgamare i fiocchi d’Avena con il burro leggermente ammorbidito ed il miele;
- Foderiamo la teglia da forno che preferiamo con della carta da forno e versiamo il composto che dovrà esser passato in forno per circa 8-10 minuti a 170-180°C in base alla potenza del forno;
- Nel frattempo prepariamo il ripieno unendo 1 uovo intero alla volta al formaggio e amalgamando bene dopo ogni aggiunta;
- Quando la crema risulterà omogenea aggiungiamo il cucchiaio di amido di mais o di fecola di patate e mescoliamo ancora;
- Aggiungiamo infine il miele e mescoliamo il tutto;
- Trasferiamo la crema sulla base ormai tiepida e lasciamo cuocere la cheesecake in forno per 40 minuti a 170-180°C sempre secondo la potenza del vostro forno (indicativamente sarà pronta quando leggermente dorata in superficie);
- Quando pronta la lasciamo raffeddare e procediamo ad aggiungere la farcitura di confettura di mirtilli e mirtilli freschi;
- Prima del consumo è bene farla riposare almeno 4 ore in frigorifero;
La cheesecake si mantiene bene in frigorifero per circa 3-4 giorni…Se resistete a non mangiarla tutta prima!
Variazioni
Personalmente non seguo mai la stessa ricetta, conoscendo il procedimento base mi diverto a sperimentare nuovi abbinamenti. Se desidero un gusto più formaggioso spesso unisco 2 formaggi come ricotta vaccina e Philadeplhia, se voglio un dolce light allora uso dello yogurt greco 0%.
Faccio lo stesso con gli altri ingredienti.
Non vi resta che provare…Dite cheese!!!
