Granola 2.0

Dopo mesi di tentativi habemus granola! 

Effetto crunchy assicurato, quello che mancava alle precedenti versioni preparate fin’ora e che mi tratteneva dal condividere una ricetta che sapevo non essere perfetta.

Granola: di cosa si tratta?

Chiamata anche muesli, la granola è solitamente un alimento consumato a colazione. Prevede come base dei fiocchi d’avena a cui si aggiunge frutta secca, cereali soffiati, miele o altri dolcificanti. Viene poi cotta al fine di esser resa croccante. Durante i minuti di cottura la preparazione viene mescolata spesso per mantenere la “sgranatura” dei fiocchi. Si abbina bene a yogurt, frutta fresca, latte e altre forme di cereali. In pasticceria viene anche usata per guarnire pasticcini, dessert o gelati.

Granola: un alimento funzionale!

Ebbene si, infatti il suo primo vero utilizzo trova spazio in ambito sportivo, in particolare nell’escursionismo in quanto pratica da trasportare e molto nutriente, ricca in calorie e facile da conservare.

La potete trovare infatti anche sotto forma di barretta!

Ingrdienti:

• 300g fiocchi d’avena;
• 80g miele;
• 200g di frutta secca e disidratata al naturale mista;
• 1 cucchiaio di cannella;
• 2 cucchiai di cacao amaro;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 100ml di latte vaccino o bevanda vegetale;

Procedimento:

1. 1. Preriscaldare il forno a 250°C;
   2. Tritare grossolanamente il mix di granaglie (frutta secca, disidratata, semi);
   3. Mescolare tra loro tutti gli ingredienti secchi: fiocchi d’avena, granaglie, cannella, cacao amaro, sale;
   4. Scaldare leggermente il miele al microonde se risulta troppo denso e diluirlo poi con il latte e mescolare.
   5. Aggiungere la parte liquida al resto degli ingredienti;
   6. Girare bene con l’aiuto di 2 cucchiai, la parte liquida sembrerà poca rispetto alla secca ma piano-piano tutto il composto risulterà ben imbevuto;
   7. Trasferire la granola ancora “cruda” su una teglia ricoperta di carta da forno e al momento che si inforna abbassare il forno a 150°C;
   8. Lasciar cuocere per 20 minuti usando il ripiano medio del forno e mescolare sempre ogni 10-15 minuti;
   9. Trascorsi i primi 20 minuti spostare la su un gradino leggermente più alto del forno, abbassare la temperatura a 120-130°C impostando il calore “solo sopra” e lasciar seccare per almeno 30 minuti mescolando ogni 5-10 minuti e controllando che non si bruci;
   10. Lasciar seccare quindi a bassa temperatura fino a croccantezza desiderata;
   11. Quando pronta lasciar freddare e riporre in contenitori preferibilmente in vetro.

Ovviamente se la preferite “bianca” potete omettere il cacao amaro.

Enjoy!