Niente paura, anche se le vacanze da molti sono viste come un attentato alle buone abitudini ed alla sana alimentazione chi mi conosce e soprattutto chi segue un percorso nutrizionale sotto il mio occhio vigile sa che uno dei miei primi obiettivi è quello di fare dei miei pazienti delle persone autonome dal punto di vista delle scelte alimentari e quindi “fornirvi le istruzioni” passo dopo passo.
Facendo delle giuste scelte infatti riusciremo infatti a fare dei pasti sani, completi e bilanciati anche fuori casa o sotto l’ombrellone.
Pranzo al mare, best practice
Una delle preparazioni che personalmente trovo più pratiche e fresche per un buon pranzo al mare, sono le insalate di cereali, come riso, farro, orzo.
So che nella nostra cultura vengono catalogati nella sezione “piatti svuota frigo”, ma vediamo come non renderli tali.
Non vi lascerò per questa ricetta una lista ingredienti, bensì un vero e proprio diagramma di flusso per cimentarvi voi stessi nella realizzazione del piatto.
- Scegliete come ingrediente base un cereale: riso basmati, riso venere, farro, orzo, avena o un mix. Personalmente trovo il basmati strategico perché mantiene bene la cottura ed inoltre aumenta moltissimo di volume permettendo di ingannare l’occhio se dobbiamo prestare particolare attenzione alla porzione che consumiamo. Altro consiglio di gusto personale è quello di consigliare sempre di abbinare il riso venere ad un condimento di pesce ed aggiungere limone.
- Se vi piace l’idea di consumare un piatto freddo a base di legumi potete pensare di ridurre leggermente la quota di cereali ed inserire una parte di legumi.
- Aggiungete delle verdure e/o degli ortaggi di stagione che potranno essere sia cotti che crudi in base alla vostra preferenza. Evitate comunque di aggiungere verdurine sott’aceto e preparati per insalate di riso poiché oltre all’aceto contengono anche zucchero.
- Scegliete un alimento che sia fonte di proteine. Sceglietelo preferibilmente al naturale o precedentemente marinato in olio e limone.
- Aggiungete tutti gli aromi e le spezie che più vi piacciono come basilico, origano, erba cipollina, aglio…
- Condite con olio extra vergine di oliva e limone.
- Se gradite dare una maggiore cremosità al piatto potete aggiungere con moderazione una salsa leggera allo yogurt (stile Tzatziki greco per esempio), un cucchiaio di pesto o altra salsa fatta in casa.
Aspetto le vostre preparazioni super colorate, non resta che preparare la borsa frigo e mettere il costume!
